前回に引き続き、
”en”さん掲載の記事をUpします。

今回は、「味覚」について。
「味覚」とは動物の五感のひとつで、
食する物質に応じて認識されます。

「味覚」の要素は五味
甘味・塩味・酸味・苦味・うま味です。
子どもの味覚を育てるのは、
3歳までがとても大切だといわれています。

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子どもの「味覚」と大人の「味覚」

小さな子供たちの味覚は
未発達で、味の濃いものや刺激を嫌います。

離乳食がそうであるように
ごく薄味で、素材のうまみを活かしたものがほとんどです。

しかし、年齢を重ねるにつれ
私たちの味覚は鍛えられていきます。

大人になった今、濃い味付けや、様々な
食品添加物などによって鍛え上げられた
「味覚」は子供のころの味覚とは違っています。

例えば、高校を卒業してすぐ
就職のために実家を出て一人暮らしが長かった私の主人は
外食が多かったせいか
ものすごく味の濃いものを好みます。

そうして大人になってから本来の
研ぎ澄まされた味覚を取り戻すことは容易ではありません。

彼の味覚を取り戻すことは
私の日々の課題でもあります(笑)

一方、私の子供たちはもちろん
私は大人になった今でも炭酸飲料は苦手ですし、
味付けもだしの旨みがあふれるものや
少しの塩とレモンが一番好きです。
おやつは甘いフルーツトマトや果物で充分。

添加物をできるだけ避けること。
体に優しい自然の食材を選び
素材の味を活かすこと。

「味覚」を育てるということは
決して難しいことではありません。

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子どもの味覚を広げるために
大切なポイントが3つあるので、
ご紹介したいと思います。

⑴素材の味を経験する
ごく薄味のだしの味で、和食の
様々な食材の味を経験させる。
※ケチャップ・マヨネーズ・
ソース・ドレッシングは
離乳食では封印。

⑵繰り返しの摂取で嗜好を定着
人は続けて食べるものに
安心の美味しさを感じるようになる
といわれています。
1歳を過ぎたら天然のだしのうま味を
舌に刷り込んでおくと効果的。

⑶食事が楽しいと感じる環境づくり
3歳までに基本的な好き嫌いや
食事の価値観が身につきます。
家族で食卓を囲んで、
「食事は楽しいもの」であることを教える。

子どもの味覚の発達を知ることが
「食育」の第一歩となります。